Lote verificado en taza NMLSS-OAX-0526 · Tostado 20.05.26

Origen único · México

Café de Oaxaca

De la Sierra Mazateca, entre 1,500 y 1,800 msnm. Un lavado dulce y redondo, con chocolate de leche al frente y un final cítrico limpio. Receta medida en taza para cada método.

Chocolate de leche Caramelo Naranja Final limpio

Productor

Familias · Sierra Mazateca

Variedad

Typica · Bourbon

Proceso

Lavado

Tueste

Medio · filtrado

Perfil en taza

Acidez

Cuerpo

Dulzor

Limpieza

Presentación

Molienda

$240 MXN

Envío en 2–4 días hábiles · Tostamos los lunes y miércoles

Tueste reciente

Despachamos a partir de las 72 h posteriores al tueste.

Receta verificada

Medimos extracción y TDS antes de publicar la receta.

Origen trazable

Productor, finca y altitud, lote por lote.

Envío nacional

Gratis a partir de $600 MXN. Llega protegido.

Cómo preparar

La receta para tu método.

Elige el método con el que vas a preparar y te damos los gramos, el agua y el tiempo exactos. Si quieres ajustar el perfil, lo recalculamos al instante.

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Paso a paso

Ajusta el perfil

Dos controles. La receta se recalcula al instante con base en extracciones medidas.

← Más brillanteMás redondo →

← Más ligeroMás intenso →

Receta de la casa — el punto de equilibrio para este lote de Oaxaca.

Sierra MazatecaHuautla de Jiménez · Oaxaca

El origen

Donde los granos toman todo el tiempo que necesitan.

La Sierra Mazateca se eleva por encima de las nubes en el norte de Oaxaca. A esa altura, las cerezas maduran lento — y esa lentitud es la que deja en taza el dulzor a chocolate y la acidez delicada de naranja que vas a notar.

Compramos directo a familias productoras, fermentamos y secamos en patio. Cada lote llega a nuestro tostador con la trazabilidad completa.

1,500–1,800

Altitud (msnm)

Cerezas de maduración lenta.

82.5

Puntuación SCA

Café de especialidad verificado.

El ritual

Tres minutos. Una taza muy buena.

El método importa, pero los detalles importan más: el agua, la temperatura, el tiempo, la molienda. Te dejamos todo medido para que solo tengas que verter.

01Pesa el café y el agua con balanza.
02Usa agua filtrada a la temperatura indicada.
03Cronometra desde el primer contacto del agua.
04Si algo cambia, ajusta y vuelve a probar.

Nuestro método

Una receta solo se publica cuando los números cuadran.

Antes de que la receta llegue a tu bolsa, pasa por tres filtros. No es marketing: es el proceso real.

01 · Tostamos

Curva por lote

Cada lote tiene su propia curva de tueste. Buscamos el desarrollo justo para que el dulzor del origen se exprese sin perder claridad.

02 · Extraemos

Recetas medidas

Probamos cada método con refractómetro DiFluid hasta que la extracción cae dentro de la ventana ideal SCA. Ese número es el que verás en la app.

03 · Catamos

Mesa de cata

Si los números cuadran pero la taza no convence al equipo, no se publica. Sabor primero, datos siempre.

Preguntas frecuentes

Lo que la gente nos pregunta.

¿Cuánto dura el café una vez tostado?

El café en grano alcanza su mejor momento entre el día 7 y el 30 después del tueste. Después sigue siendo bueno hasta los 60 días si lo guardas en un lugar fresco, seco y oscuro. Si lo compras molido, consúmelo en las dos semanas siguientes.

¿Por qué grano entero y no molido?

El café molido pierde aroma en minutos. Si tienes un molino, el grano entero te da mejor taza durante más tiempo. Si no, no te preocupes: te lo molemos al método que elijas y empacamos al vacío para conservar el aroma.

¿Cómo lo guardo en casa?

En su bolsa original, cerrada, en un lugar fresco y seco — la alacena funciona bien. Evita el refrigerador (humedad) y el congelador (cambios de temperatura). Lejos de la luz directa.

¿Por qué publican una receta con números?

Porque "molienda media y agua caliente" da resultados distintos cada día. Nosotros probamos cada método con balanza, termómetro y refractómetro hasta que la extracción cae donde debe. Esos son los gramos y los tiempos que verás aquí.

¿A dónde envían?

Enviamos a todo México. Tostamos los lunes y miércoles, y despachamos al día siguiente. La mayoría de los pedidos llegan en 2 a 4 días hábiles.